Rebsorte:
45% Weißburgunder, 35% Morillon (Chardonnay), 20% Grauburgunder
Lage & Terroir:
Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.
Anbau:
Biologische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen (idR. < 1,5 kg Kupfer/Jahr/Hektar). Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten am 15.,22.,26. und 29. September 2021. Schwefelfreie Verarbeitung, Maischestandzeit von 6 Stunden.
Ausbau:
Nach Spontangärung für 12 Monate auf der Vollhefe in 500l sowie 300l Holzfässern ausgebaut. 100% biologischer Säureabbau. Weitere 18 Monate auf der Feinhefe gereift. Zugesetzter Schwefel: 15 mg/l. Unfiltriert abgefüllt am 29. März 2024.
Analytische Werte:
13,0% vol. / Säure 8,4 g/l / RZ 1,1 g/l
