Rebsorte:
35% Weißburgunder, 35% Grauburgunder, 30% Morillon (Chardonnay)
Lage & Terroir:
Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.
Anbau:
Biologische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen (idR. < 1,5 kg Kupfer/Jahr/Hektar). Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten am 08. und 11. September 2022. Schwefelfreie Verarbeitung, größtenteils Ganztraubenpressung, teilweise Maischestandzeit von 3 Stunden.
Ausbau:
Nach Spontangärung für 12 Monate auf der Vollhefe in gebrauchten 300-1000 Liter Holzfässern ausgebaut. Weitere 6 Monate auf der Feinhefe gereift. 100% biologischer Säureabbau. Zugesetzter Schwefel: 15 mg/l. Unfiltriert abgefüllt am 28. März 2024
Analytische Werte:
12% vol. / Säure 6,9 g/l / RZ 1,1 g/l
