Rebsorte:
Sauvignon Blanc
Lage & Terroir:
Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.
Anbau:
Biologische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen (idR. < 1,5 kg Kupfer/Jahr/Hektar). Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten am 22., 27. und 28. September 2021. Schwefelfreie Verarbeitung, Maischestandzeit von bis zu 18 Stunden.
Ausbau:
Nach Spontangärung für 12 Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass (30%) und Stahltank (70%) ausgebaut. 100% biologischer Säureabbau. Weitere 18 Monate auf der Feinhefe gereift. Zugesetzter Schwefel: 12,5 mg/l. Unfiltriert abgefüllt am 29. März 2024.
Analytische Werte:
13,5% vol. / Säure 6,8 g/l / RZ 1,1 g/l
