Ried Sernau Burgunder

45% Morillon (Chardonnay), 35% Weißburgunder, 20% Grauburgunder

Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.

Biologische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen (idR. < 1,5 kg Kupfer/Jahr/Hektar). Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten am 08. Oktober 2020. Schwefelfreie Verarbeitung, ein Drittel Ganztraubenpressung, Maischestandzeit von 3 bis 6 Stunden.

Nach Spontangärung für 12 Monate auf der Vollhefe in 500l sowie 300l Holzfässern ausgebaut. 100% biologischer Säureabbau. Weitere 10 Monate auf der Feinhefe gereift. Zugesetzter Schwefel: 20 mg/l. Unfiltriert abgefüllt am 12. Juli 2022.

13,0% vol. / Säure 6,4 g/l / RZ 1,1 g/l