Rebsorte:
Sauvignon Blanc
Lage & Terroir:
Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.
Anbau:
Biologisch-Dynamische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria u. Demeter Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen. Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten bis 15. September 2023. Schwefelfreie Verarbeitung, Ganztraubenpressung.
Ausbau:
Nach Spontangärung für 12 Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass (30%) und Stahltank (70%) ausgebaut. Weitere 18 Monate auf der Feinhefe gereift. 100% biologischer Säureabbau. Zugesetzter Schwefel: 10 mg/l. Unfiltriert abgefüllt am 30. Juni 2026
Analytische Werte:
11,5% vol. / Säure 7,0 g/l / RZ 1,1 g/l
