Rebsorte:
Sauvignon Blanc
Lage & Terroir:
Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.
Anbau:
Biologische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen (idR. < 1,5 kg Kupfer/Jahr/Hektar). Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten am 29. September 2021. Schwefelfreie Verarbeitung.
Ausbau:
Macération semi-carbonique der gerebelten, unverletzten Beeren für 30 Tage. Endgärung und Reifung im 500l Holzfass für 30 Monate auf der Vollhefe. 100% biologischer Säureabbau. Danach Abzug auf Feinhefe. Zugesetzter Schwefel: 7,5 mg/l. Unfiltriert abgefüllt am 29. März 2024
Analytische Werte:
13,0% vol. / Säure 7,6 g/l / RZ 1,1 g/l
